دایره المعارف تغذیه انسان، ویرایش چهارم

دایره المعارف تغذیه انسان، ویرایش چهارم، مجموعه ای چهار جلدی، اطلاعات به روز شده ای را در مورد مبانی علم تغذیه، همراه با زیست شناسی و عملکرد ویتامین ها و سایر مواد مغذی ضروری موجود در رژیم غذایی انسان ارائه می دهد. محتوای کتاب درک مدرنی از پیوندهای بین رژیم غذایی و اثرات سلامتی، از جمله بیماری‌های علت تغذیه‌ای شناخته شده ارائه می‌دهد. این نمای کلی از جنبه های ژنتیکی و مولکولی روابط متقابل مواد مغذی-سلامتی شامل مطالب مهمی در موضوعاتی مانند ژنومیک تغذیه، متابولومیک و میکروبیوم است. علاوه بر این، این کتاب زمینه جهانی، به ویژه در مورد موضوع تولید غذا، پایداری و تغییرات آب و هوا را فراهم می کند.

نسخه جدید میراث یک کار مرجع را به ارمغان می آورد که به طور جامع یک بانک اطلاعاتی یک منبع و یکپارچه در هر سه زمینه – غذا، علم تغذیه و تغذیه بالینی ارائه می دهد.

ادامه مطلب